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Schneidebretter

Schneidebretter sind überall zu finden. Ob im privaten Haushalt, der Gastronomie oder in einer Bar. Schneidebretter sind unverzichtbare Helfer. Welches nun für dich das Beste ist, können wir dir leider nicht sagen. Aber ein paar Informationen können wir dir liefern, damit dir die Entscheidung leichter fällt.

Frühstücksbretter

Das kleine Brett, welches man anstelle eines Tellers benutzt, wird Frühstücksbrett genannt. Bei diesem handelt es sich um ein kleines Brett, auf welches wunderbar ein Brot oder Brötchen Platz hat. Diese Frühstücksbrettchen sind häufig nicht nur als Unterlage zum Schneiden und Schmieren gedacht, sondern werden in vielen Haushalten häufig auch als Ersatz für den Frühstücksteller verwendet.

Ein Frühstücksbrett ist flacher als ein Teller und besitzt keinen Tellerrand. Dies bringt Vorteile beim Schneiden oder Bestreichen eines Brötchens, da man nicht mit der Hand oder mit dem Messergriff anstößt. Das ist zum einen schonend für die Messerklingen und zum anderen hinterlässt man keine Kerben auf Tisch oder Arbeitsplatte. Eine weitere Art von Frühstücksbrettern ist das Transportmittel zwischen Arbeitsfläche und Esstisch. Welches Frühstücksbrett das Richtige für dich ist, musst du selbst herausfinden. Frühstücksbretter aus Kunststoff sind beispielsweise sehr pflegeleicht. Diese kannst du problemlos in die Spülmaschine packen und die hohen Temperaturen darin, werden alle Keime auf deinem Frühstücksbrett abtöten.

Holzbretter

Holzbretter sind oftmals nicht spülmaschinenfest. Aus diesem Grund glauben viele, dass Schneidebretter aus Kunststoff hygienischer sind. Bei der Auswahl des richtigen Schneidebretts gehen die Meinungen sehr auseinander. Die einen schwören auf ihre Holzbretter und schwören auf die Haptik des Naturmaterials. Wissenschaftler haben sich dieses „Hygieneproblem“ genauer angeschaut und sind leider auf keine konkrete Aussage gekommen. Ob Holz oder Kunststoff ist egal. Es hängt von der Nutzung als auch von den Möglichkeiten der Reinigung ab. Schneidebretter aus Kunststoff sind anfälliger für Schneidespuren, in denen sich Bakterien sammeln können. Sie lassen sich jedoch auch bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine reinigen. Holz hingegen gilt als antibakteriell, allerdings nur so lange, die Oberfläche intakt ist und das Material korrekt gesäubert und getrocknet wird. Wichtig ist, dass die Bretter richtig gereinigt werden, abgetrocknet werden und gelagert werden. Wenn die Oberfläche arg verkratzt oder abgenutzt ist, dann sollte das Schneidebrett ersetzt werden. Ob auch Kunststoff oder aus Holz ist völlig egal.

Die beste Reinigung für Holzbretter: Nach der Benutzung mit heißem Wasser und Spülmittel abschrubben. Am besten mit der rauen Seite eines Schwammes. Danach sollte das Holzbrett solange an der Luft stehen bleiben, bis dieses komplett trocken ist. Damit von vornherein weniger Nässe in das Holz zieht und dieses auch schneller trocknet, kann man das Holzbrett immer mal wieder mit Leinöl einreiben. Durch das „Imprägnieren“ des Holzes, zieht weniger Feuchtigkeit ins Holz, trocknet schneller und dadurch bilden sich zwischenzeitlich auch weniger Keime im Holz.

Profboard

Das Profboard ist ein patentiertes Schneidebrett, welches hauptsächlich in der Gastronomie Gebrauch findet. Die Basisplatte des Profboard besteht aus patentiertem Kunststoff. Dieses hat eine sehr hohe Qualität und kann ohne Bedenken in die Spülmaschine gepackt werden. Auf das Profboard werden Auflagen „draufgeklickt“. Diese Auflagen sind nach HACCP-Richtlinien hergestellt. HACCP bedeutet „Hazard Analysis Critical Control Points“. Es geht dabei um den Verkauf von Lebensmitteln und ob diese gerecht gelagert, befördert, zubereitet etc. werden. Das heißt, wenn ein Lebensmittelkontrolleur bei euch reinschnallt, dann gibt es Vorschriften und diese werden kontrolliert. Profboard und ihre Auflagen sind da eine große Hilfe. Dadurch, dass verschiedene Farben verfügbar sind und diese auf bestimmte Produkte ausgelegt sind, entsteht der Vorteil, dass bei korrekter Benutzung (natürlich) sich keine Keime vermischen können.

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