Was ist ein Old Fashioned Glas?

Typischerweise ist ein Old Fashioned Glas:

niedrig.

vergleichsweise breit.

ohne Stiel.

und so proportioniert, dass ein kompakter Drink bequem darin serviert werden kann.

Viele Modelle besitzen einen kräftigen Glasboden.

Andere sind bewusst leichter konstruiert.

Manche haben vollkommen gerade Wände.

Andere verjüngen sich leicht oder arbeiten mit facettierten und geschwungenen Formen.

Genau deshalb würden wir nicht behaupten:

„Ein echtes Old Fashioned muss exakt so aussehen.“

Die Glasfamilie ist vielseitiger als eine starre Definition.

Rocks, Lowball, Tumbler oder Old Fashioned?

Die Begriffe überschneiden sich stark.

Und Hersteller verwenden sie nicht immer identisch.

Rocks Glass

Der Name verweist auf Getränke, die „on the rocks“ – also auf Eis – serviert werden.

Lowball

Beschreibt vor allem die niedrige, kompakte Form als Gegenstück zum Highball.

Old Fashioned Glass

Benannt nach dem gleichnamigen klassischen Cocktail und heute einer der geläufigsten Begriffe für diese Glasfamilie.

Tumbler

Ist eigentlich ein deutlich weiter gefasster Begriff für stiel- und fußlose Trinkgläser.

Nicht jeder Tumbler ist automatisch ein Old Fashioned Glas.

Aber sehr viele Old Fashioned Gläser sind Tumbler.

Glasbegriffe sind manchmal eher Orientierung als Naturgesetz.

Und das Whiskyglas?

Ja.

Ein Old Fashioned Glas kann selbstverständlich ein Whiskyglas sein.

Und nein:

Du begehst kein Verbrechen gegen die Barkultur, wenn Du Whisky daraus trinkst.

Whisky pur.

Whisky on the rocks.

Bourbon.

Rye.

Rum.

Ein unkomplizierter Pour.

All das kann hervorragend in einem guten Tumbler funktionieren.

Nur:

Wenn Du eine Spirituose analytisch verkosten möchtest, kann eine andere Glasform sinnvoller sein.

Whisky genießen oder Whisky analysieren?

Das sind zwei unterschiedliche Situationen.

Genießen

Ein entspannter Pour.

mit oder ohne Eis.

vielleicht an der Bar.

vielleicht nach dem Essen.

Hier kann ein Old Fashioned Glas genau die richtige Wahl sein.

Verkosten

Wenn Du gezielt:

Duft.

Alkohol.

Frucht.

Holz.

Gewürz.

und andere aromatische Eindrücke miteinander vergleichen möchtest, ist eine stärker zulaufende Verkostungsform häufig hilfreicher.

Dafür findest Du bei APS0711 eigene Nosing- und Tastinggläser .

Das eine Glas ist nicht richtig und das andere falsch. Sie erfüllen unterschiedliche Aufgaben.

Der Old Fashioned – Drink und Glas teilen sich einen Namen

Der namensgebende Cocktail gehört zu den großen Klassikern der Bar.

Seine Grundidee:

Spirituose.

Zucker.

Bitters.

Wasser beziehungsweise Verdünnung.

Heute wird er meist mit Bourbon oder Rye Whiskey serviert.

Historisch ist die Geschichte allerdings etwas spannender.

Bereits 1806 wurde ein „Cocktail“ als Mischung aus:

Spirituose.

Zucker.

Wasser.

und Bitters

beschrieben.

Als Cocktailrezepte im Verlauf des 19. Jahrhunderts komplexer wurden, wollten einige Gäste ihre Drinks wieder nach der alten Art zubereitet haben:

old-fashioned.

Daraus entwickelte sich der Name, den wir heute kennen.

Ein Old Fashioned muss nicht zwingend Bourbon enthalten

Moderne Bars spielen längst mit unterschiedlichen Basisspirituosen.

Rye.

Bourbon.

Rum.

Cognac.

Mezcal.

Tequila.

oder alkoholfreie Alternativen.

Was bleibt, ist die Idee eines kompakten, spirit-forward beziehungsweise konzentrierten Drinks.

Genau dafür fühlt sich ein Rocks Glas zuhause.

Wie groß ist ein Old Fashioned Glas?

Hier möchten wir bewusst mit einer alten Regel aufräumen.

Es gibt keine weltweit verbindliche Vorschrift:

„Old Fashioned ist exakt von X bis Y Milliliter.“

Hersteller verwenden die Begriffe unterschiedlich.

In unserer Auswahl findest Du deshalb sowohl sehr kompakte Rocks-Gläser als auch großzügigere Lowballs.

Die richtige Größe ergibt sich aus:

Rezeptur.

Eis.

Garnitur.

gewünschtem Kopfraum.

und tatsächlicher Serviermenge.

Nicht aus einer künstlichen Millilitergrenze.

Old Fashioned oder Double Old Fashioned?

Die Grenze ist fließend.

Ein Double Old Fashioned Glas ist grundsätzlich die großzügigere Variante dieser niedrigen Tumblerform.

Mehr Raum kann sinnvoll sein für:

größere Eisstücke.

mehr Flüssigkeit.

Sours auf Eis.

größere Shortdrinks.

und aufwendigere Garnituren.

Aber:

Ein 320-ml-Glas kann bei einem Hersteller DOF heißen und bei einem anderen einfach Rocks oder Lowball.

Deshalb schauen wir lieber auf das Glas als ausschließlich auf die Bezeichnung.

Ein dicker Glasboden – was bringt er wirklich?

Viele klassische Old Fashioned Gläser besitzen einen kräftigen Boden.

Das kann:

den Schwerpunkt verändern.

für einen stabilen Stand sorgen.

das Glas schwerer wirken lassen.

und eine bestimmte Haptik erzeugen.

Was wir daraus nicht pauschal ableiten würden:

dass ein dicker Glasboden automatisch dafür sorgt, dass Eis deutlich langsamer schmilzt.

Das Temperaturverhalten eines Drinks hängt von deutlich mehr Faktoren ab.

Eis.

Ausgangstemperatur.

Umgebung.

Flüssigkeitsmenge.

Glasmasse.

und Zeit.

Ein schwerer Boden ist vor allem Design und Haptik. Keine Kühlmaschine.

Schweres Glas oder leichtes Glas?

Auch hier gibt es kein automatisch besser.

Schwerer Tumbler

mehr Masse.

ausgeprägte Präsenz.

häufig kräftiger Boden.

klassisches Bargefühl.

Leichter Tumbler

filigraner.

weniger Gewicht auf dem Tablett.

moderner.

häufig zurückhaltender in der Hand.

Was besser passt, hängt von Deinem Konzept ab.

Gewicht ist eine Designentscheidung, keine Qualitätsnote.

Clear Ice – großes Eis im Rocks Glas

Kaum eine Glasform wird heute stärker mit einem großen klaren Eiswürfel verbunden als das Old Fashioned Glas.

Verständlich.

Ein klarer Cube kann:

strukturiertes Glas.

Drinkfarbe.

Licht.

und Garnitur

ausgesprochen schön zusammenbringen.

Aber:

nicht jeder Drink braucht einen großen Cube.

Und nicht jeder Cube passt durch jede Glasöffnung.

Deshalb vorher prüfen:

Öffnungsdurchmesser.

Eisgröße.

tatsächliche Flüssigkeitsmenge.

und gewünschte Verdünnung.

Großes Eis ist eine Option. Kein Qualitätsgesetz.

Verdünnung – nicht automatisch etwas Schlechtes

Bei Drinks auf Eis wird häufig so gesprochen, als müsste jede Form von Verdünnung verhindert werden.

Das ist zu einfach.

Wasser ist bei vielen Cocktails ein Bestandteil der gewünschten Balance.

Beim Rühren.

beim Shaken.

und anschließend im Glas.

Entscheidend ist:

kontrollierte Verdünnung statt zufälliger Verdünnung.

Deshalb sollten Eisgröße, Eisqualität, Ausgangstemperatur und Rezeptur gemeinsam betrachtet werden.

Old Fashioned Gläser für Negroni

Einer der offensichtlichsten Einsätze.

Gin.

Bitter.

Vermouth.

Eis.

Zeste.

Ein kompakter Drink, der hervorragend in einer niedrigen Tumblerform funktioniert.

Je nach Rezeptur und Eis kann ein kleineres Rocks Glas ebenso richtig sein wie ein großzügigeres DOF.

Die Rezeptur bestimmt die Größe.

Sours im Old Fashioned Glas?

Natürlich.

Wenn ein Sour auf Eis serviert werden soll, kann eine niedrige Rocks-Form sehr gut funktionieren.

Whisky Sour.

Amaretto Sour.

Rum Sour.

Mezcal Sour.

alkoholfreier Sour.

Wird derselbe Drink dagegen ohne Eis „up“ serviert, kann eine Cocktailschale oder andere Stemware die bessere Wahl sein.

Zubereitungsweise und Service entscheiden gemeinsam.

Zero Proof im Rocks Glas – unbedingt

Die niedrige Tumblerform funktioniert hervorragend für moderne alkoholfreie Drinks.

Zero-Proof Old Fashioned.

Tea & Spice.

Verjus.

Botanical Shortdrink.

Cold Brew.

fermentierte Komponenten.

alkoholfreier Aperitif auf Eis.

Shrubs.

Cordials.

Ein hochwertiger alkoholfreier Drink braucht kein „Mocktailglas“.

Er braucht das passende Glas.

Low ABV – kleine Drinks, passende Gläser

Old Fashioned Gläser passen auch sehr gut zu einer moderneren, leichteren Aperitifkultur.

Vermouth auf Eis.

Sherry.

Amaro.

Bitter.

kleine Aperitif-Cocktails.

oder bewusst reduzierte Shortdrinks.

Gerade hier muss ein Glas nicht unnötig groß sein.

Eine kleine Portion im passenden Glas wirkt bewusst – nicht geizig.

Old Fashioned Gläser müssen nicht rund sein

Klassischerweise denken viele zuerst an einen runden Tumbler.

In unserem Sortiment findest Du aber ganz unterschiedliche Designsprachen.

glatt.

facettiert.

gerippt.

geometrisch.

kantig.

farbig.

minimalistisch.

klassisch.

Genau diese Vielfalt macht die Kategorie interessant.

Denn die grundsätzliche Funktion bleibt ähnlich, während die Wirkung am Gast völlig unterschiedlich sein kann.

Glasstruktur – Optik, Licht und Haptik

Viele aktuelle Barserien arbeiten bewusst mit Strukturen und Facetten.

Dadurch verändert sich:

Lichtreflexion.

Haptik.

Wahrnehmung der Getränkefarbe.

und die gesamte Präsenz auf dem Tisch.

Ein komplett glatter Finesse-Tumbler erzählt beispielsweise eine andere Geschichte als ein stark strukturierter Big Top, TarQ oder klassisch geschliffener Tumbler.

Gleiche Glasart. Völlig andere Atmosphäre.

Old Fashioned Glas als Wasserglas?

Warum nicht?

Gerade in:

Restaurants.

Hotels.

Bistros.

und modernen Table Settings

werden niedrige Tumbler regelmäßig auch für Wasser verwendet.

Das kann besonders sinnvoll sein, wenn dieselbe Serie tagsüber am Tisch und abends an der Bar eingesetzt werden soll.

Wichtig ist nur:

Das Volumen muss zur gewünschten Wasserportion passen.

Ein Glasname bestimmt nicht, was Du hineinfüllen darfst.

Old Fashioned Glas oder Highball?

Zwei völlig unterschiedliche Architekturen.

Old Fashioned

niedrig.

breit.

kompakter Serve.

Spirituose.

Shortdrink.

Eis.

Highball

hoch.

schlank.

mehr vertikaler Raum.

Filler.

Soda.

Tonic.

längere Serves.

Wenn Dein Drink stärker in diese Richtung geht, findest Du hier unsere Longdrink- & Highball Gläser .

Welches Volumen solltest Du wählen?

Bitte nicht zuerst fragen:

„Was ist die Standardgröße?“

Sondern:

Wie viele Milliliter enthält mein fertiger Drink?

Wie viel Eis?

Welche Eisform?

Brauche ich Schaum?

Wie viel Kopfraum?

Welche Garnitur?

Wird das Glas außerdem für Wasser oder Spirituosen verwendet?

Dann ergibt sich die passende Größe fast von selbst.

Vom fertigen Drink zum Glas. Nicht vom Glas zur Rezeptur.

Material – vom Temperglas bis zum Kristallglas

In unserer Old-Fashioned-Auswahl findest Du ganz unterschiedliche Glasarten.

klassisches Glas.

Temperglas.

Kristallglas.

bleifreies Kristallglas.

gepresste Formen.

feine maschinell gefertigte Gläser.

und unterschiedliche Wand- und Bodenstärken.

Das richtige Material hängt vom Betrieb ab.

Hochfrequente Gastronomie stellt andere Anforderungen als eine kleine Cocktailbar mit aufwendigen Signature Drinks.

Gutes Glasdesign beginnt auch beim Einsatzzweck.

Für Gastronomie – nicht nur das schönste Glas auswählen

Im professionellen Betrieb würden wir zusätzlich prüfen:

Stückzahl.

Spülmaschinengeeignet?

Korbgröße?

stapelbar?

Lagerfläche?

Gewicht auf dem Tablett?

Nachbestellbarkeit?

gibt es passende größere Gläser derselben Serie?

Werden Ausschankmarkierungen benötigt?

Denn ein Glas, das optisch perfekt zum Drink passt, aber jeden Abend den Service behindert, ist möglicherweise trotzdem die falsche Wahl.

Design und Ablauf müssen zusammen funktionieren.

Old Fashioned und Double Old Fashioned als System

Besonders interessant sind Serien, die beide Größen anbieten.

Ein kompakter Rocks für kleinere Serves.

ein größeres DOF für Drinks mit mehr Eis oder Volumen.

dieselbe Designsprache.

unterschiedliche Aufgaben.

Dadurch entsteht hinter der Bar ein klareres Glasprogramm.

Unsere größeren Tumbler findest Du direkt bei den Double Old Fashioned Gläsern .

APS0711 Profi-Tipp: Bring Deinen Drink zum Glas

Wenn Du zwischen mehreren Rocks-Gläsern schwankst, hilft eine Produktbeschreibung nur bis zu einem gewissen Punkt.

Dann wird getestet.

Rezeptur ins Glas.

Eis dazu.

Garnitur drauf.

anschauen.

anfassen.

trinken.

Passt die Eisform?

Wirkt die Portion richtig?

Ist genügend Kopfraum vorhanden?

Wie liegt das Glas in der Hand?

Passt es zum restlichen Konzept?

Genau dafür ist ein echtes Glas besser als jede Tabelle.

Milliliter auswählen kann Excel. Den richtigen Serve erkennt man im Glas.

Old Fashioned Gläser bei APS0711

Bei APS0711 findest Du Old Fashioned, Rocks und Lowball Gläser aus unterschiedlichsten Designwelten.

reduziert.

klassisch.

strukturiert.

farbig.

schwer.

leicht.

für Bar.

für Restaurant.

für Hotel.

für Catering.

und für Zuhause.

Weitere klassische Barformen findest Du in unserer Welt der Bar- und Cocktailgläser .

Unsere komplette Glaswelt findest Du unter Gläser bei APS0711 .

Unser Fazit zu Old Fashioned Gläsern

Klein.

niedrig.

breit.

Und erstaunlich vielseitig.

Das Old Fashioned Glas kann:

Whisky.

Rum.

Old Fashioned.

Negroni.

Sour auf Eis.

Aperitif.

Wasser.

Cold Brew.

Low ABV.

Zero Proof.

Es muss keinen exakt definierten Milliliterbereich besitzen.

Es muss keinen zentimeterdicken Boden haben.

Whisky daraus zu trinken ist nicht falsch.

Und ein riesiger Clear-Ice-Cube ist keine Pflicht.

Entscheidend ist etwas anderes:

Passt Form, Volumen und Handling zu dem Drink, den Du tatsächlich servieren möchtest?

Wenn die Antwort Ja lautet, hast Du wahrscheinlich das richtige Glas gefunden.

Old Fashioned Gläser bei APS0711 – Rocks, Lowball und Tumbler für Drinks mit Charakter.