Reiniger und Klarspüler – zwei unterschiedliche Aufgaben

Das ist die wichtigste Grundlage überhaupt.

Der Reiniger

arbeitet in der eigentlichen Reinigungsphase.

Seine Aufgabe ist, Rückstände vom Spülgut zu lösen.

Je nach Produkt beispielsweise:

Getränkereste.

Speisereste.

Fett.

Lippenstift.

Kaffee.

Tee.

oder andere typische gastronomische Verschmutzungen.

Der Klarspüler

übernimmt eine andere Aufgabe.

Er reduziert die Oberflächen- beziehungsweise Grenzflächenspannung des Wassers.

Dadurch wird das Spülgut gleichmäßiger benetzt und Wasser kann besser als Film ablaufen.

Das unterstützt:

Trocknung.

Glanz.

und ein Ergebnis ohne störende Schlieren und Streifen.

Klarspüler ist dabei weder Maschinenreiniger noch klassischer Entkalker.

Wasserhärte – die Zahl, die vor dem Kanister kommen sollte

Gerade bei professioneller Spültechnik wird die Wasserqualität häufig unterschätzt.

Dabei beeinflusst sie:

Reinigerwahl.

Klarspülerwahl.

Dosierung.

Fleckenbildung.

Kalkablagerungen.

und das gesamte Spülergebnis.

Deshalb unterscheiden auch die Gastro-Star-Produkte klar zwischen:

weichem beziehungsweise entsalztem Wasser.

und härteren Wasserbedingungen.

Spülchemie ohne Blick auf das Wasser ist ein bisschen wie Cocktails mixen, ohne die Mengen zu kennen.

Gläser spülen – andere Aufgabe als Teller spülen

Auf einem Teller finden wir typischerweise:

Fett.

Stärke.

Eiweiß.

Saucen.

Kaffee.

Tee.

Auf Trinkgläsern dagegen eher:

Getränkereste.

Lippenstift.

Fingerabdrücke.

Bier.

Wein.

Säfte.

Cocktails.

Gleichzeitig sind:

Glasoberfläche.

Dekor.

Geruchsneutralität.

und ein fleckenfreies Erscheinungsbild

besonders wichtig.

Genau deshalb gibt es spezialisierte Gläserreiniger.

Gastro Star FR 30 – wenn Gläser die Hauptrolle spielen

Der Gastro Star FR 30 Gläser-Reiniger ist die spezialisierte Lösung unserer Gastro-Star-Auswahl für Trinkgläser.

Er wurde für gewerbliche Gläserspülmaschinen entwickelt.

Geeignet ist er für:

Trinkgläser.

auch Gläser mit Dekor.

typische Getränkerückstände.

Lippenstift.

und Fingerabdrücke.

FR 30 ist frei von Aktivchlor.

Das unterstützt die vom Hersteller angestrebte geruchsneutrale Glasreinigung.

Wichtig:

FR 30 ist vorzugsweise für weiches beziehungsweise entsalztes Wasser gedacht.

Für klassischen Geschirr-, Kaffee- oder Geräteservice ist dieses Spezialprodukt dagegen nicht vorgesehen.

FR 30 ist Spezialist. Und genau darin liegt seine Stärke.

FR 30 + K 3 – unser Gläser-Duo

Wer einen konsequent auf Gläser ausgerichteten Spülprozess aufbauen möchte, findet mit FR 30 und K 3 zwei spezialisierte Komponenten.

FR 30:

Reinigung.

K 3:

Klarspülung und Trocknung.

Beide sind besonders auf Gläserspülung und weichere Wasserbedingungen ausgerichtet.

Das bedeutet trotzdem nicht:

einfach Kanister anschließen und alle anderen Prozessparameter vergessen.

Maschine.

Wasser.

Dosierung.

Temperatur.

Spülkorb.

und Beladung

gehören weiterhin dazu.

Gastro Star K 3 – Klarspüler speziell für Gläser

Der Gastro Star K 3 Gläser-Klarspüler ist ein schwach saurer Klarspüler für gewerbliche Gläserspülmaschinen.

Seine Aufgabe:

nicht Verschmutzung wegwaschen.

Sondern den Klarspül- und Trocknungsprozess unterstützen.

Dr. Weigert beschreibt ein Trocknen der Gläser ohne Schlieren und Streifen.

Interessant für Biergläser:

Der Hersteller gibt außerdem an, dass der Schaum gezapfter Biere erhalten bleibt.

K 3 ist für Gläser geeignet und für Hartwasser nicht vorgesehen.

Andere Spülgutarten sind laut Hersteller teilweise beziehungsweise bedingt einsetzbar.

Seine klare Kernaufgabe bleibt aber: das Glas.

Bierglas – sauber heißt nicht einfach nur durchsichtig

Gerade beim Bierglas spielt der Spülprozess eine besondere Rolle.

Fettige oder andere störende Rückstände auf der Glasoberfläche können das Erscheinungsbild des Serves beeinflussen.

Deshalb lohnt es sich, Biergläser nicht einfach als irgendein Geschirrteil zu behandeln.

FR 30 und K 3 sind genau für diese spezialisierte Glaswelt interessant.

Ein gutes Bier beginnt nicht im Glas. Aber ein ungeeignet gespültes Glas kann ziemlich viel davon sichtbar machen.

Gastro Star FR 45 – wenn Gläser und Bistrogeschirr zusammenkommen

Der Gastro Star FR 45 sitzt genau zwischen Spezialist und Universalreiniger.

Seine offizielle Bezeichnung:

Gläser- und Bistro-Reiniger „Plus“.

Er eignet sich unter anderem für:

Trinkgläser ohne Dekor.

Porzellan.

Kunststoff.

Edelstahl.

Geschirr.

Besteck.

Getränkereste.

leicht angetrocknete Speisereste.

Kaffee- und Teerückstände.

Lippenstift.

und andere Fettrückstände.

Der entscheidende Unterschied:

FR 45 wurde speziell auch für harte Wasserbedingungen entwickelt.

Über 14 °d – hier wird FR 45 interessant

Dr. Weigert positioniert FR 45 ausdrücklich für Wasserhärten über 14 °d Gesamthärte.

Genau deshalb ist dieses Produkt interessant für Betriebe, bei denen keine ausreichend weiche beziehungsweise entsalzte Wasserqualität vorliegt.

Aber auch hier gilt:

Wasserhärte messen.

Maschine berücksichtigen.

passendes Klarspülsystem wählen.

Dosierung nach Herstellerangabe einstellen.

„Hartwasser geeignet“ bedeutet nicht: Wasserqualität spielt keine Rolle mehr.

Dekoriertes Glas? Bei FR 30 und FR 45 genau hinschauen

Ein interessantes Detail:

FR 30 wird vom Hersteller ausdrücklich auch für Trinkgläser mit Dekor angegeben.

Bei FR 45 nennt das aktuelle Produktmerkblatt dagegen Trinkgläser ohne Dekor.

Gerade bei:

bedruckten Gläsern.

Dekoren.

Sonderveredelungen.

oder beschichteten Produkten

sollte deshalb nie automatisch dieselbe Spülchemie angenommen werden.

Glas ist Material. Dekor ist eine zusätzliche Baustelle.

Gastro Star FR 8400 – der Universalist für Geschirr und Arbeitsgeräte

Der Gastro Star FR 8400 Universal-Reiniger übernimmt innerhalb unserer Auswahl die breitere Geschirr- und Küchenrolle.

Besonders interessant für:

Speisegeschirr.

Kaffee- und Teegeschirr.

Behälter.

Bleche.

und verschiedene Küchenutensilien.

Der Reiniger enthält Aktivchlor.

Dr. Weigert hebt insbesondere die Reinigungsleistung gegenüber:

angetrockneten Speiseresten.

Kaffee.

Tee.

und Farbstoffrückständen

hervor.

Für Gläser ist FR 8400 laut Hersteller nur bedingt geeignet.

Wer hauptsächlich Trinkgläser spült, sollte deshalb zuerst FR 30 oder FR 45 betrachten.

Aluminium – bitte nicht automatisch mitspülen

Gerade im professionellen Küchenbereich ist Materialverträglichkeit wichtig.

FR 8400 ist laut Hersteller nicht geeignet für:

Aluminium.

Eloxal.

und Leichtmetalllegierungen.

Auch FR 45 wird nicht als aluminiumgeeignet geführt.

FR 30 wiederum besitzt eine andere Materialpositionierung.

Deshalb:

Material prüfen, bevor Reiniger und Ware dauerhaft zusammenkommen.

Gastro Star K 1 – der Universal-Klarspüler

Der Gastro Star K 1 ist der universelle Klarspüler innerhalb unserer aktuellen Auswahl.

pH-neutral.

geeignet für:

Gläser.

Geschirr.

Kaffee- und Teegeschirr.

Besteck.

Gerätschaften.

und auch Aluminium.

Sein Einsatzschwerpunkt liegt bei weicheren Wasserbedingungen.

Besonders gut passt er deshalb in ein universelles System mit entsprechend geeigneter Wasserqualität.

K 1 ist kein „Gläser-Klarspüler“. Er ist der Allrounder.

FR 8400 + K 1 – universelle Kombination

Dr. Weigert nennt FR 8400 in Verbindung mit voll- beziehungsweise teilentsalztem Wasser und K 1 als abgestimmtes System.

Das ist interessant für Betriebe, die überwiegend:

Speisegeschirr.

Kaffee- und Teetassen.

Besteck.

und Küchenutensilien

maschinell spülen.

Universalreiniger + Universalklarspüler – sofern Wasser und Material dazu passen.

Welche Gastro-Star-Kombination passt?

Schwerpunkt Trinkgläser + weiches Wasser

FR 30 + K 3

besonders gläserorientiert.

Gläser + Bistrogeschirr + härteres Wasser

FR 45

passenden Klarspüler nach Wasserqualität und Herstellerempfehlung auswählen.

Speisegeschirr + Kaffee/Tee + Küchenutensilien

FR 8400 + K 1

bei entsprechend geeigneter, weicher beziehungsweise aufbereiteter Wasserqualität.

Das ist keine starre Universalanweisung.

Sondern eine Orientierung innerhalb der unterschiedlichen Produktschwerpunkte.

Dosierung – mehr Chemie bedeutet nicht automatisch sauberer

Professionelle Reiniger und Klarspüler werden über entsprechende Dosiersysteme eingesetzt.

Die richtige Einstellung hängt unter anderem ab von:

Produkt.

Wasserqualität.

Verschmutzung.

Maschine.

und Spülgut.

Unterdosierung kann das Spülergebnis beeinträchtigen.

Überdosierung kostet Produkt und kann ebenfalls unerwünschte Ergebnisse erzeugen.

Deshalb:

Dosierung nach Produktmerkblatt, Maschinenanforderung und tatsächlichen Bedingungen einstellen.

Produktwechsel – bitte nicht einfach Kanister tauschen

Unterschiedliche Spülchemie sollte nicht gedankenlos miteinander vermischt werden.

Dr. Weigert weist in seinen Produktinformationen bei Produktwechseln darauf hin, Behälter und Dosiersystem einschließlich Ansaugschläuchen entsprechend der Herstellervorgaben vorzubereiten.

Außerdem gilt:

Produkte nicht miteinander mischen.

Sicherheitsdatenblätter beachten.

Betriebsanweisungen beachten.

und die Produkte ausschließlich für den vorgesehenen gewerblichen Einsatz verwenden.

Spülchemie ist kein Cocktail. Bitte nicht mixen.

Spülergebnis ist mehr als Chemie

Selbst der richtige Reiniger kann nicht jedes andere Problem kompensieren.

Zum professionellen Spülergebnis gehören ebenso:

richtige Wasseraufbereitung.

passende Temperaturen.

saubere Spülarme.

funktionierende Filter.

richtige Beladung.

geeignete Spülkörbe.

regelmäßige Maschinenpflege.

und korrekt eingestellte Dosiertechnik.

Gute Spülchemie ist ein wichtiger Teil des Systems. Aber eben ein Teil.

Glasflecken – nicht automatisch mehr Klarspüler verwenden

Flecken oder Schlieren können unterschiedliche Ursachen haben.

Wasserqualität.

falsche Dosierung.

ungeeigneter Reiniger.

ungeeigneter Klarspüler.

Beladung.

Maschinenzustand.

oder nicht passende Wasseraufbereitung.

Deshalb nicht automatisch:

„mehr Klarspüler“.

Sondern:

Ursache prüfen.

Wasseraufbereitung – manchmal wichtiger als der nächste Kanister

Gerade bei Gläsern kann aufbereitetes Wasser einen großen Unterschied im Spülprozess machen.

Enthärtung.

Teilentsalzung.

Vollentsalzung.

Umkehrosmose.

Das sind unterschiedliche Verfahren mit unterschiedlichen Aufgaben.

Welche Lösung sinnvoll ist, hängt von:

Rohwasser.

Maschine.

Spülgut.

und gewünschtem Ergebnis

ab.

Manchmal liegt das Problem nicht im Reiniger. Sondern schon im Wasser.

Für Bar – Glas ist das Arbeitsmaterial

Cocktailbar.

Bierbar.

Hotelbar.

Hoher Glasdurchsatz.

Lippenstift.

Fruchtsäfte.

Bier.

Wein.

Sirupe.

Cocktails.

Genau hier können spezialisierte Gläserprodukte wie FR 30 und K 3 besonders interessant sein.

Wer viel Glas verkauft, sollte über Gläserreinigung genauso ernsthaft nachdenken wie über das Glas selbst.

Für Restaurant – ein Spülgut, viele Verschmutzungen

Teller.

Tassen.

Besteck.

Gläser.

Behälter.

Küchenutensilien.

Gerade Restaurants benötigen häufig stärker universell ausgelegte Lösungen.

Hier können FR 8400 und K 1 bei passender Wasserqualität interessant werden.

Für einen separaten Gläserspüler kann wiederum ein eigenes Gläsersystem sinnvoll sein.

Eine Maschine muss nicht automatisch dieselbe Chemie bekommen wie die nächste.

Für Hotel – mehrere Spülbereiche, unterschiedliche Anforderungen

Frühstück.

Restaurant.

Bar.

Bankett.

Küche.

In einem Hotel können unterschiedliche Spülmaschinen vollkommen unterschiedliche Aufgaben erfüllen.

Genau deshalb lohnt sich eine bewusste Zuordnung:

Welche Maschine?

welches Spülgut?

welches Wasser?

welcher Reiniger?

welcher Klarspüler?

System statt Kanisterroulette.

APS0711 Profi-Tipp: Erst Wasser, dann Ware, dann Chemie

Wenn Du nicht sicher bist, welcher Reiniger passt, würden wir drei Dinge zuerst klären:

1. Wie hart ist Dein Wasser?

2. Was wird überwiegend gespült?

3. Welche Maschine wird eingesetzt?

Trinkgläser?

dekorierte Gläser?

Geschirr?

Kaffee- und Teetassen?

Aluminium?

Behälter und Bleche?

Erst danach sollte die Chemie ausgewählt werden.

Nicht nach Kanisterfarbe. Nach Anwendung.

Gastro Star bei APS0711

Unsere aktuelle Gastro-Star-Auswahl umfasst spezialisierte und universelle Produkte für das professionelle maschinelle Spülen.

FR 30 – Gläser-Reiniger

FR 45 – Gläser- & Bistro-Reiniger

FR 8400 – Universal-Reiniger

K 1 – Universal-Klarspüler

K 3 – Gläser-Klarspüler

Weitere professionelle Reiniger und Klarspüler findest Du unter Spülmaschinenreiniger & Klarspüler .

Unsere komplette Welt rund um professionelle Reinigung findest Du unter Reinigung & Hygiene bei APS0711 .

Unser Fazit: Sauberkeit ist kein Zufall. Sie ist ein System.

FR 30.

FR 45.

FR 8400.

K 1.

K 3.

Fünf Produkte.

Aber fünf unterschiedliche Aufgaben.

Gläser.

Bistrogeschirr.

Kaffee und Tee.

Küchenutensilien.

weiches Wasser.

hartes Wasser.

Reinigen.

Klarspülen.

Genau deshalb sollte professionelle Spülchemie nicht nach dem Motto ausgewählt werden:

„Hat bisher irgendwie funktioniert.“

Sondern nach:

Wasser.

Maschine.

Material.

Verschmutzung.

und tatsächlichem Einsatz.

Gastro Star von Dr. Weigert bei APS0711 – professionelle Spülchemie für professionelle Abläufe.