Stem Zero – die Idee vom beinahe unsichtbaren Glas

NUDE stellte sich bei der Entwicklung von Stem Zero eine ziemlich radikale Frage:

Wie fein kann ein Weinglas werden, ohne seine Alltagstauglichkeit vollständig aufzugeben?

Das Ergebnis ist eine Glaswelt, bei der besonders wenig Material zwischen Getränk und Gast wahrgenommen werden soll.

Feiner Stiel.

dünner Trinkrand.

leichter Kelch.

klare Transparenz.

Gerade bei Wein und Champagner kann diese Zurückhaltung ausgesprochen elegant wirken.

Das Glas soll präsent genug sein, um zu funktionieren – und fein genug, um sich danach zurückzunehmen.

Vertigo – die umfangreichste Stem-Zero-Weinwelt

Innerhalb der Stem-Zero-Familie ist Vertigo die umfangreichste handgefertigte Weinglasserie von NUDE.

Der Hersteller entwickelt unterschiedliche Kelchformen für verschiedene Weincharaktere und Schaumweine.

Die vollständige Herstellerkollektion geht deshalb deutlich über unsere aktuelle APS-Auswahl hinaus.

Bei APS0711 konzentrieren wir uns bewusst auf:

Champagne Flute.

Champagne Grand Cru.

Zwei Formen, die sehr schön zeigen, wie unterschiedlich Schaumweinservice gedacht werden kann.

Handmade in Istanbul

Stem Zero Vertigo wird in Istanbul von Hand gefertigt.

Material:

bleifreies Kristallglas.

Gerade bei dieser Serie ist die handwerkliche Fertigung ein wesentlicher Bestandteil des Produktes.

Denn Stiel und Kelch sollen bewusst besonders fein und leicht ausgearbeitet werden.

Vertigo gehört damit zu einer völlig anderen Glaswelt als ein schwerer Tumbler oder ein robuster Foodservice-Becher.

Keines davon ist grundsätzlich besser.

Sie haben nur völlig unterschiedliche Aufgaben.

Ion Shielding – was steckt wirklich dahinter?

Sehr feine Stemware wirkt elegant.

Gleichzeitig entstehen dadurch besondere Anforderungen an Stiel, Kelch und Glasoberfläche.

NUDE setzt deshalb bei Stem Zero seine Ion Shielding Technology ein.

Dabei wird die Oberfläche des Glases über einen Ionenaustauschprozess gezielt verändert.

Größere Ionen ersetzen kleinere Ionen innerhalb der Oberflächenstruktur.

Dadurch entstehen Druckspannungen, die das Glas widerstandsfähiger gegenüber bestimmten mechanischen Belastungen machen.

Einfacher gesagt:

NUDE versucht, sehr feine Glasgestaltung und höhere Widerstandsfähigkeit miteinander zu verbinden.

Was Ion Shielding nicht bedeutet

Unzerbrechlich?

Nein.

Bruchsicher?

Ebenfalls nein.

Stem Zero bleibt besonders feine handgefertigte Kristallglas-Stemware.

Ion Shielding erhöht nach Herstellerangaben die Widerstandsfähigkeit gegenüber definierten Belastungen.

Es verwandelt ein hauchdünnes Weinglas nicht in einen Gastro-Tumbler.

Und genau diese Unterscheidung ist wichtig.

Was sagen die NUDE Belastungstests?

NUDE veröffentlicht für die Stem-Zero-Technologie verschiedene Prüfergebnisse.

Dazu gehören unter anderem:

erhöhte Widerstandsfähigkeit des Kelches bei definierten Schlagtests.

eine deutlich erhöhte Widerstandsfähigkeit des Stiels gegenüber vergleichbar feiner Stemware.

Falltests.

und Biegeversuche.

Solche Werte sind interessant, sollten aber immer innerhalb der jeweiligen Prüfbedingungen verstanden werden.

Deshalb machen wir daraus bei APS0711 keine pauschale Aussage wie:

„Dieses Glas hält doppelt so viel aus.“

Laborwert und echter Service sind nicht dasselbe.

Feiner Trinkrand – dort entscheidet sich erstaunlich viel

Ein Weinglas kann wunderschön aussehen.

Der direkte Kontakt zum Gast entsteht aber am Trinkrand.

Genau deshalb arbeitet Stem Zero mit besonders fein ausgeführten Rändern.

Weniger Material am Mund lässt das Glas subjektiv zurückhaltender wirken.

Gerade bei Champagner und Wein kann das einen sehr eleganten Eindruck erzeugen.

Man hält ein Glas. Wahrnehmen möchte man aber vor allem das Getränk.

300 ml Champagne Flute – die klassische vertikale Idee

Die Stem Zero Vertigo Champagnerflöte mit 300 ml verfolgt die klassische hohe, schlanke Schaumwein-Silhouette.

Höhe:

25,7 cm.

Die Form verjüngt sich zum Rand hin.

Dadurch entsteht die typische vertikale Champagnerpräsentation.

Perlage.

Höhe.

Klarheit.

und ein sehr eleganter Eindruck am gedeckten Tisch.

Die Flöte eignet sich für:

Champagner.

Sekt.

Crémant.

Franciacorta.

Cava.

Prosecco.

und andere Schaumweine.

Warum überhaupt noch eine Champagnerflöte?

In moderner Sommellerie werden Schaumweine heute häufig auch aus breiteren tulpen- oder weinglasähnlichen Formen serviert.

Bedeutet das, dass die Flöte falsch ist?

Nein.

Sie verfolgt lediglich eine andere Priorität.

Schlanke Silhouette.

elegante Präsentation.

sichtbare Perlage.

reduzierte Oberfläche.

Gerade bei:

Empfang.

Aperitif.

Hochzeit.

Gala.

Fine Dining.

und klassischem Champagnerservice

kann genau diese Wirkung gewünscht sein.

Glaswahl ist keine Religion. Sie ist eine Entscheidung über Prioritäten.

450 ml Champagne Grand Cru – deutlich mehr Raum

Das Stem Zero Vertigo Champagne Grand Cru mit 450 ml geht einen vollkommen anderen Weg.

Mehr Kelch.

mehr Oberfläche.

deutlich mehr Raum, damit sich ein komplexer Schaumwein im Glas entwickeln kann.

Genau deshalb ist dieses Glas besonders interessant für hochwertige Champagner, Vintage Champagne und komplexere Schaumweine, bei denen nicht ausschließlich die Perlage, sondern auch Aromatik und Struktur im Mittelpunkt stehen.

450 ml Glasvolumen bedeuten selbstverständlich nicht 450 ml Ausschank.

Der zusätzliche Raum ist Teil der Glasarchitektur.

Flöte oder Grand Cru – was ist besser?

Genau diese Frage gefällt uns.

Denn die Antwort lautet:

Kommt darauf an.

300 ml Flöte

schlanker.

vertikaler.

klassischer Champagner-Look.

besonders starke Präsentation der Perlage.

interessant für Empfang, Aperitif und klassische Schaumweinmomente.

450 ml Grand Cru

großzügiger Kelch.

mehr Oberfläche.

mehr Raum für komplexe Aromatik.

stärker weinglasorientiert.

interessant für hochwertige, strukturierte und gereiftere Schaumweine.

Zwei unterschiedliche Werkzeuge.

Kein Gewinner notwendig.

Grand Cru ist eine Glasbezeichnung – kein Versprechen über die Flasche

Der Name „Grand Cru“ beschreibt bei diesem Produkt die vom Hersteller gewählte Glasform.

Das bedeutet nicht, dass ausschließlich eine bestimmte Champagnerklassifikation aus diesem Glas getrunken werden darf.

Ein komplexer Crémant.

hochwertiger deutscher Winzersekt.

Franciacorta.

englischer Sparkling Wine.

oder ein anderer anspruchsvoller Schaumwein

kann genauso interessant darin funktionieren.

Der Drink entscheidet. Nicht der Produktname allein.

Schaumwein ist Wein – und darf auch so behandelt werden

Gerade hochwertiger Champagner besitzt häufig deutlich mehr aromatische Komplexität, als die reine Betrachtung der Kohlensäure vermuten lässt.

Frucht.

Hefe.

Brioche.

Mineralität.

Reife.

Holz.

Autolyse.

Genau deshalb kann ein größerer Kelch bei komplexeren Schaumweinen sinnvoll sein.

Die Flöte betont andere Eigenschaften.

Das Grand-Cru-Glas wiederum andere.

Schaumweinservice darf differenziert sein.

Die richtige Füllhöhe – bitte nicht bis oben

Besonders beim 450-ml-Grand-Cru-Glas ist das wichtig.

Das maximale Fassungsvermögen ist keine Aufforderung, das Glas maximal zu füllen.

Eine kleinere Serviermenge schafft Raum:

für Aromatik.

für Bewegung.

für Temperaturmanagement.

und für einen angenehmen Service.

Dass ein großes Weinglas nicht voll aussieht, ist kein Fehler.

Es ist häufig genau so gedacht.

Temperatur – bei feiner Stemware besonders sichtbar

Ein gutes Champagnerglas kann viel.

Einen zu warm servierten Schaumwein kann es trotzdem nicht retten.

Deshalb gehören zusammen:

richtige Serviertemperatur.

gekühlte Flasche.

sinnvolle Füllmenge.

Glasform.

und angemessenes Nachschenken.

Besonders bei größeren Kelchen sollte nicht unnötig viel auf einmal eingeschenkt werden, wenn der Schaumwein dadurch zu lange warm im Glas steht.

Ein großes Glas braucht nicht automatisch einen großen Pour.

Spülmaschinengeeignet – trotz der filigranen Optik

NUDE gibt Stem Zero für die Spülmaschine frei.

Das ist gerade für professionelle Hospitality interessant.

Trotzdem würden wir bei einer so feinen Stemware besonders sorgfältig arbeiten.

geeigneter Gläserkorb.

genügend Abstand.

korrekt dosierte Spülchemie.

passende Wasserhärte.

sorgfältiges Entnehmen.

NUDE weist selbst darauf hin, dass das Ergebnis maschineller Reinigung stark von diesen Faktoren abhängt.

Spülmaschinengeeignet ist eine Produkteigenschaft. Gute Glaspflege bleibt ein Prozess.

Polieren – bitte ohne Torsion

Gerade bei besonders feinen Stielgläsern ist Polieren ein klassischer Bruchmoment.

Deshalb:

Kelch und Fuß nicht gegeneinander verdrehen.

keine unnötige Kraft auf den Stiel.

geeignete saubere Tücher.

Glas sicher halten.

und lieber kontrolliert als hektisch arbeiten.

Ion Shielding verändert die Materialeigenschaften.

Es hebt die Physik nicht auf.

Stem Zero in der Gastronomie – feine Gläser brauchen Planung

Gerade bei Fine Dining, hochwertigem Weinservice und anspruchsvoller Hotellerie kann Stem Zero sehr interessant sein.

Allerdings würden wir solche Gläser nicht einfach ausschließlich nach Optik auswählen.

Prüfe:

Stückzahl.

Gläserspüler.

Korbhöhe.

Lagerung.

Gläserschienen.

Polierprozess.

Nachbestellbarkeit.

und vor allem:

welche Getränke tatsächlich darin serviert werden.

Premium-Stemware braucht keinen Sonderstatus. Aber einen passenden Arbeitsablauf.

Stem Zero Vertigo im Fine Dining

Hier befindet sich die Serie in einer ihrer natürlichsten Umgebungen.

Aperitif.

Champagnerbegleitung.

Weinservice.

Menü.

Pairing.

Die sehr feine Glasgestaltung kann besonders gut zu einem Table Setting passen, das insgesamt bewusst reduziert und hochwertig aufgebaut ist.

Porzellan.

Besteck.

Textilien.

Stemware.

Alles darf fein sein, ohne miteinander um Aufmerksamkeit zu kämpfen.

Stem Zero Vertigo im Hotel

Besonders interessant für:

Hotelrestaurant.

Champagnerbar.

hochwertige Lobbykonzepte.

Fine Dining.

Bankett in entsprechendem Qualitätssegment.

Hier würde ich aber sehr bewusst entscheiden, wo solche filigrane Stemware wirklich Mehrwert erzeugt.

Ein Frühstücksbuffet braucht ein anderes Glasprogramm als ein Degustationsmenü am Abend.

Auch Luxusglasware muss eine Aufgabe haben.

Champagner ohne Alkohol?

Natürlich darf hochwertige Stemware auch alkoholfreie Schaumweine servieren.

Die Kategorie entwickelt sich stark weiter.

Entalkoholisierte Sparkling Wines.

hochwertige Sparkling Teas.

fermentierte Getränke.

komplexe Tea Pairings.

Zero-Proof Sparkling Serves.

Wenn Rezeptur und Qualität stimmen, gibt es keinen Grund, diese Getränke optisch schlechter zu behandeln.

Alkoholfrei verändert den Inhalt. Nicht den Anspruch an das Glas.

Stem Zero Vertigo oder Terroir?

Innerhalb unserer NUDE-Welt gibt es mit Terroir eine weitere deutlich weinorientierte Serie.

Ihre Rolle ist aber anders.

Stem Zero Vertigo

besonders filigran.

handgefertigt.

Ion Shielding Technology.

extrem feine Stemware.

klar im gehobenen Wein- und Schaumweinservice positioniert.

Terroir

ebenfalls weinorientiert.

andere Formsprache.

stärker durch die charakteristische Bowl-Stiel-Verbindung geprägt.

Welche Serie besser passt, hängt deshalb nicht nur vom Wein ab.

Sondern auch von:

Table Setting.

Budget.

Stückzahl.

Handling.

und gewünschter Glasästhetik.

Stem Zero oder klassische Gastronomie-Stemware?

Auch diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten.

Besonders feine handgefertigte Stemware erzeugt ein anderes Erlebnis als ein kräftiger konstruiertes Gastronomie-Weinglas.

Gleichzeitig unterscheiden sich:

Anschaffung.

Handling.

Bruchrisiko.

Lagerung.

und Einsatzzweck.

Deshalb würden wir Stem Zero nicht automatisch für jeden Sitzplatz eines jeden Betriebes empfehlen.

Die Frage lautet immer: Wo erzeugt dieses Glas tatsächlich Mehrwert für Deinen Gast?

APS0711 Profi-Tipp: Die beiden Champagnerformen nebeneinander testen

Wenn Du zwischen Flöte und Grand Cru schwankst, mach es nicht theoretisch.

Nimm denselben Schaumwein.

dieselbe Temperatur.

dieselbe Ausschankmenge.

und probiere beide Gläser nebeneinander.

Wie wirkt die Perlage?

Wie offen erscheint die Aromatik?

Wie liegt das Glas in der Hand?

Welches passt besser zu Deinem Table Setting?

Und ganz wichtig:

Welches passt besser zu dem Schaumwein, den Du tatsächlich verkaufst?

Das richtige Glas lässt sich manchmal besser trinken als diskutieren.

Stem Zero Vertigo innerhalb unserer NUDE-Welt

Stem Zero Vertigo zeigt die besonders filigrane Seite von NUDE Glass .

Während Serien wie Big Top stärker mit sichtbarer Struktur arbeiten und Rémy Savage aus moderner Barkultur heraus gedacht wurde, konzentriert sich Stem Zero auf:

Wein.

Schaumwein.

Feinheit.

Handwerk.

und möglichst wenig Material zwischen Getränk und Gast.

Weitere Marken und Serien findest Du in unserer Übersicht „Gläser nach Hersteller“ .

Unsere komplette Glaswelt findest Du unter Gläser bei APS0711 .

Unser Fazit zu NUDE Stem Zero Vertigo

Stem Zero Vertigo lebt von einem Widerspruch.

Es soll extrem fein wirken.

Aber trotzdem benutzt werden können.

Deshalb verbindet NUDE:

handgefertigtes bleifreies Kristallglas.

besonders feine Stiele.

dünne Trinkränder.

Made in Türkiye.

und Ion Shielding Technology.

Bei APS0711 zeigen zwei Gläser diese Philosophie besonders deutlich.

300 ml Champagne Flute.

schlank.

klassisch.

vertikal.

und

450 ml Champagne Grand Cru.

großzügiger.

weinorientierter.

mit mehr Raum für komplexe Schaumweine.

Zwei vollkommen unterschiedliche Antworten auf dieselbe Frage:

Wie möchtest Du Champagner erleben?

Genau deshalb würden wir hier keinen Sieger wählen.

Sondern den Schaumwein.

den Anlass.

und Dein Konzept.

NUDE Stem Zero Vertigo – so fein, dass das Glas beinahe verschwindet. Technisch verstärkt, damit es trotzdem Glas bleiben darf.