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25.04.22

Spanischer Espresso mit Milch – der Cortado

Latte Macchiato und Café Latte und das alles kennen wir ja. Aber was ist ein Cortado Kaffee? Und warum müssen dafür denn schon wieder spezielle Gläser her?

Der Corado Kaffee

Ein Cortado Kaffee ist eine Kaffeespezialität aus Spanien. Jeder hat den Namen schon mal gehört, allerdings ist nicht ganz klar, wie dieser zubereitet wird, oder? Um einen Cortado zuzubereiten, wird ein Espresso gebrüht und danach mit heißer, leicht aufgeschäumter Milch aufgefüllt. Es handelt sich dabei um einen Singleshot Espresso, also ca. 25 bis 30 ml. Das Verhältnis zwischen Milch und Espresso ist dabei 1:1. In spanischen Cafés lässt sich sogar zwischen heißer, warmer oder kalter Milch wählen.

Ein Kaffee Cortado wird auch Café Cortado oder Espresso Cortado genannt. „Cortado“ heißt auf Spanisch „Schnitt“. Man könnte vermuten, dass der Kaffee so bezeichnet wird, weil die hinzugefügte Milch dabei hilft, den Säuregehalt des Espresso zu reduzieren.

Schmecken tut der Cortado ähnlich wie ein Caffé macciato, Cappuccino oder ein Café au lait.

Die Spanier und ihre Kaffeevorlieben

Italiener trinken ihren Kaffee gerne stark. Anders sind hier die Spanier. Sie mögen ihren Espresso länger und schwächer gebrüht. Aus diesem Grund wird ihr Kaffee gerne „verlängert“. Wenn Baristas von „verlängern“ sprechen, dann wird die Zugabe von Milch oder Wasser zu einem Espresso gemeint. Dadurch wird der Geschmack des Espressos weniger kräftig, der Säuregehalt und die Bitterstoffe werden milder. Sprich: Die Intensität wird verringert, ohne dabei auf Aromen zu verzichten.

Der Cortado Kaffee ist besonders in Spanien, Portugal und verschiedenen lateinamerikanischen Ländern verbreitet. In den USA wird der Cortado „Gibraltar“ genannt. Das kommt daher, dass der Cortado früher in Gibraltar-Gläsern serviert wurden.

Espresso Cortado – Espresso Macchiato

Beide Getränke bestehen aus Espresso und Milchschaum. Ich habe mich auch gefragt, weshalb es denn nötig ist, die Leute zu ärgern und zwischen den beiden zu unterscheiden. Wenn man allerdings genau hinschaut, dann wird es klar. Der Cortado besteht zu gleichen Anteilen an Espresso und aufgeschäumter Milch, somit ist das Getränk „dünner“. Bei einem Espresso Macchiato hingegen, wird nur ein kleiner Schuss, meist ca. ein Teelöffel aufgeschäumter Milch hinzugefügt. Dadurch vermischt sich Milch mit Espresso und minder ein wenig den bitteren Geschmack.

Cortado condensada / café bombón

Eine weitere sehr beliebte Variante des Kaffee Cortado ist cortado condensada oder café bombón. Bei dieser Variante wird der Milchschaum durch gesüßte Kondensmilch ersetzt. Das Verhältnis zwischen Espresso und Milch bleibt dabei gleich. Wenn du süßen Kaffee magst, dann lohnt es sich auf jeden Fall diesen zu probieren.

Cortado Gläser

In Spanien wird der Cortado traditionell aus Gläsern getrunken. Man könnte dazu einfache Espresso Gläser nutzen mit einem Volumen von 80-150 ml sein. Auch sind Picardie Gläser aus Frankreich eine gute Alternative. Diese fassen meistens bis zu 300 ml. Letztlich ist es eine Frage des Geschmacks.

Jeder, der eine Mischung zwischen Cappuccino und Latte Macchiato sucht, wird mit dem Cortado Kaffee sehr glücklich werden. Die passenden Gläser findest du bei uns.

Kuss,

Vero