Eiswürfel, Nugget Eis, Crushed Ice??? Und was ist ein Hoshizaki?

Hi Freunde mit Durst. Wie immer haben wir alle Durst und da es so schön warm ist, wollen wir auch alle kalte Getränke. Sonst wollen wir auch kalte Getränke, aber das war so irgendwie mein Einstieg, also lasst uns so tun, als würden wir es jetzt einfach noch viel mehr wollen...

Eiswürfel ist allerdings nicht gleich Eiswürfel und Eismaschinen sind auch ein großes und wichtiges Thema. Um ein bisschen Klarheit zu schaffen, wollen wir das Thema jetzt angehen. Beginnen wir mit den wichtigsten Eiswürfelarten:

Da gibt es den Volleiswürfel, den Hohleiskegel das Nuggeteis und das Crushed-Ice.

Der Volleiswürfel

Der Volleiswürfel ist ein quadratischer Eiswürfel, quasi der Klassiker. Der Volleiswürfel hat eine große Masse und gibt dadurch beim Kühlen und Zubereiten von Getränken weniger Schmelzwasser ab und kühlen das Getränk länger. Dadurch wird ein längerer Kühleffekt erzeugt.

Der Hohleiskegel

Der Hohleiskegel hat eine besonders ästhetische Form, welche eine leichtere Handhabung ermöglichen. Im Vergleich zu Volleiswürfeln lassen sich Hohleiskegel leichter dosieren und sind deutlich besser in schlanken Gläsern zu positionieren. Da Hohleiskegel allerdings eine größere Oberfläche und geringere Masse haben, schmelzen sie natürlich schneller und geben somit mehr Schmelzwasser ab. Sprich, es gibt auch einen stärkeren Kühleffekt.

Das Nuggeteis

Nuggeteis hat eine Temperatur von -0,5 Grad Celsius und kann aufgrund seiner Konsistenz und seiner Kühleigenschaft vielseitig eingesetzt werden. Nuggeteis hat eine feste Konsistenz und deutliche Konturen.

Das Crushed-Ice

Viele verwechseln Nuggeteis mit Crushed-Ice. Crushed-Ice wird zum Einen durch das mechanische Zerkleinern von Volleiswürfeln hergestellt. Der zweite Unterschied zum Nuggeteis ist, dass Crushed-Ice eine feste Konsistenz besitzt. So eignet sich Crushed-Ice nicht nur für Getränke und Cocktails, sondern auch für das Kühlen und Präsentieren von Speisen.

Eiswürfelmaschinen

Beschäftigt man sich mit Eiswürfeln, dann kommt man an Eiswürfelmaschinen nicht vorbei. Die Vorreiter sind ganz klar die japanische Firma Hoshizaki und die deutsche Firma Wessamat.

Wie funktioniert eine Eiswürfelmaschine?

Im Prinzip ganz simpel: Wasser fließt über einen Wassertank oder eine Wasserleitung in die Maschine. Dort gelangt das Wasser zu den Kühlelementen, wo dieses stark abgekühlt wird. Um die Elemente herum bildet sich von innen nach außen Eis. Wenn der Eiswürfel fertig ist, wird dieser ganz kurz erhitzt, dadurch kann sich der Eiswürfel aus der Form lösen und aus der Maschine in den Auffangbehälter rutschen.

Die genaue Herstellungsart kann von Maschine zu Maschine anders sein, das Prinzip bleibt jedoch dasselbe.

Wasser- oder luftgekühlt?

Eine Eiswürfelmaschine wird entweder wassergekühlt oder luftgekühlt. Luftgekühlte Maschinen haben den großen Vorteil, dass kein zusätzliches Wasser benötigt wird, um die Maschine kühl zu halten. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass genug Abstand zur Wand gegeben ist und genügend Luftzirkulation. Natürlich haben diese dann einen höheren Stromverbrauch als wassergekühlte Maschinen. Hat der Raum eine hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie beispielsweise eine Großküche, dann eignen sich wassergekühlte Eiswürfelmaschinen um einiges besser. Ebenfalls wenn das Gerät eingebaut werden soll. Eine wassergekühlte Maschine benötigt dann einen zusätzlichen Anschluss an eine Wasserleitung.

Soll eine Eiswürfelmaschine eingebaut werden, dann muss darauf geachtet werden, dass diese auch einbaufähig ist. Hier ist es auch wichtig, dass genug Platz für den Wasser- und Stromanschluss und für Lüftungsschlitze ist.

Die Produktionsmenge

Wieviel Eis eine Maschine produzieren kann, hängt von dem jeweiligen Modell ab. Die machbare Menge einer Eiswürfelmaschine wird "pro 24 Stunden" oder als Tagesleistung angegeben. Die Produktionsmenge, welche angegeben wird, gibt die Produktionsmenge bei optimalen Verhältnissen wieder. Bei einer Eiswürfelmaschine ohne Festwasseranschluss richtet sich die maximale Produktionsmenge nach dem Tank. Dieser kann natürlich nachgefüllt werden. Bei Geräten mit Wasseranschluss pumpt die Maschine eigenständig Wasser nach.

Der Vorratsbehälter

Eiswürfelmaschinen werden sowohl mit Vorratsbehälter als auch ohne Vorratsbehälter angeboten. Um ehrlich zu sein: Ohne Vorratsbehälter wirst du nicht weit kommen. Schließlich werden große Mengen an Eis produziert, welche irgendwo aufgefangen werden müssen und gekühlt werden müssen. Kaufst du also eine Maschine ohne Vorratsbehälter, wirst du dir einen separaten Vorratsbehälter zulegen müssen.

Hygiene und Reinigung

Ab einer Wasserhärte von 5° wird der Einsatz von einem Wasserfilter empfohlen. Kalkablagerungen können Schäden in der Maschine verursachen. Neben dem Kalk, entfernt ein Wasserfilter auch Schmutzstoffe und verbessert den Geschmack des Wassers. Damit das Ganze auch hygienisch bleibt, wird empfohlen, die Eiswürfelmaschine monatlich zu reinigen. Eine gründliche Reinigung sollte etwa jedes halbe Jahr durchgeführt werden. Damit man auch sehr lange Spaß an seiner Eiswürfelmaschine hat, sollten auch regelmäßig Wartungen durchgeführt werden. Letztlich ist es eine teure Anschaffung, auf welche acht gegeben werden muss.

Hoshizaki vs. Wessamat

Wessamat Eiswürfelmaschinen sind vollständig aus Edelstahl gefertigt. Hoshizaki Eiswürfelmaschinen haben nur ein Außengehäuse aus Edelstahl, weshalb Wessamat Varianten in der Regel teurer sind. Wir vertreiben Eiswürfelmaschinen von beiden Herstellern sowohl luftgekühlt als auch wassergekühlt.

Für welche der beiden Marken du dich entscheidest, ist die eine Sache. Du solltest deine Eiswürfelmaschine nach den Kriterien auswählen, welche für deinen Betrieb wichtig sind. Dazu zählt die Form der Eiswürfel, die Tagesleistung, die du benötigst, die Art der Kühlung und ob diese mit deinem Raum kompatibel ist, ob das Gerät eingebaut werden soll oder nicht, die Wasserhärte und der Vorratsbehälter.

Wir bieten dir quasi einen Rundumservice. Du kannst dich bei uns beraten lassen, wir können dir die Eiswürfelmaschine beschaffen, einbauen und auch warten. Melde dich gerne und gemeinsam finden wir die perfekte Eiswürfelmaschine für dich.

Kuss,

Vero